写真は日本の伝統食である「鮨」の一部を撮影したものです。
鮨には色々な種類がありますが、ここではほんの一握りの種類ですが写真で江戸前鮨を紹介します。
日本の伝統食である鮨は、ただ単に酢飯を握った上に魚を乗せただけのものではありません。
酢飯を鮨の形に堅く握りつぶしたりはせずに、適度に空気を含みながら形を壊さない職人の技術によって造られるのが日本の鮨です。
鮨職人によって握られた鮨は口の中で簡単にほぐれ絶妙の美味しさを奏でます。
また、玉子やお椀は口直しとして食べた味をリセットし、新しく食べる鮨の味を味わうために用意されています。
こうした細かな付け合わせを含めて日本の鮨は、美味しさを演出しています。
日本の鮨職人が握った美味しそうな鮨の写真をお楽しみください。
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協力：「すし処 龍本」（渋谷，東京）